Vinifikation

Die Trauben für diesen Wein wurden sorgfältig von Hand gelesen, um nur absolut gesundes und vollreifes Lesegut zu selektieren. Um die Frische und aromatische Vielfalt der Trauben zu bewahren, erfolgte die Verarbeitung besonders traubenschonend.
Unmittelbar nach der Lese wurden die Trauben als ganze Trauben schonend gepresst (Ganztraubenpressung), um eine feine, klare Mostqualität zu erhalten. Die kontrollierte Vergärung erfolgte temperaturgeführt im Edelstahltank, um die Fruchtigkeit und Komplexität gleichermaßen zu fördern.

Im Anschluss reifte der Wein auf der Feinhefe. Diese wurde regelmäßig – jeden dritten Tag – aufgerührt (Bâtonnage), was dem Wein zusätzliche Struktur, Tiefe und Cremigkeit verlieh.

Speisenbegleitung

Berg- und Hartkäse, asiatische Gerichte, Pasteten, Fisch und Meeresfrüchte

Produktion

aus zertifizierter nachhaltiger Landwirtschaft „nachhaltig Austria“