Vinifikation

Die Trauben für diesen Wein wurden sorgfältig von Hand gelesen, um nur absolut gesundes und vollreifes Lesegut zu selektieren. Um die Frische und aromatische Vielfalt der Trauben zu bewahren, erfolgte die Verarbeitung besonders traubenschonend.
Unmittelbar nach der Lese wurden die Trauben als ganze Trauben schonend gepresst (Ganztraubenpressung), um eine feine, klare Mostqualität zu erhalten. Die kontrollierte Vergärung erfolgte temperaturgeführt sowohl im Edelstahltank als auch in großen, neutralen Holzfässern, um die Fruchtigkeit und Komplexität gleichermaßen zu fördern.

Im Anschluss reifte der Wein auf der Feinhefe. Diese wurde regelmäßig – jeden dritten Tag – aufgerührt (Bâtonnage), was dem Wein zusätzliche Struktur, Tiefe und Cremigkeit verleiht.

Speisenbegleitung

Perfekt zu Fisch, Pasta, Lamm und Wildgeflügel

Produktion

aus zertifizierter nachhaltiger Landwirtschaft „nachhaltig Austria“